ARTI KITIN – Suatu zat serupa zat tanduk dan merupakan turunan gula (polisakarida), yaitu glukosamina polisakarida. Zat ini kadang-kadang mengandung juga zat-zat mirip lilin. Serangga dan anggota lain filum Artropoda mengeluarkan senyawa organik ini dari dalam epidermisnya untuk membentuk kerangka luar (eksoskeleton) yang bersifat non-sel, dan merupakan lapisan mati. Kadang kitin ini tetap lunak, namun umumnya mengeras sehingga berperan sebagai perisai. Kitin juga terdapat pada bagian kaki (penopang jalan), lensa mata, organ indera, organ kelamin, organ pertahanan, perut, dan rahang penggigit. Kitin juga terdapat pada hewan lain seperti berbagai Avertebrata, terutama Artropoda, Coelenterata, Anelida, spons, dan dinding sel sebagian besar jenis jamur.