Advertisement

Suatu bahan makanan yang dibuat dari kedelai dan mengandung banyak protein, di samping karbohidrat dan sedikit lemak. Sari kedelai dikoagulasikan dengan penambahan elektrolit, dan massa hasil koagulasi itu diperas untuk menghasilkan tahu. Dalam pembuatan tahu digunakan kedelai kuning. Kedelai ini direndam sekitar 10 jam dengan banyak air. Setelah itu kedelai dicuci beberapa kali dengan air bersih. Dalam sebuah blender dan dengan sedikit air kedelai rendaman ini dijadikan bubur. Dengan pemanasan bubur ini dididihkan sekitar lima menit, lalu disaring dengan menggunakan kain kasa. Ampasnya dicampur air bersih untuk memperoleh lagi sari kedelai. Hasil saringannya, yang berupa susu, disatukan.

Ke dalam susu kedelai ini ditambahkan sedikit cuka dan batu tahu (larutan kalsium sulfat) sambil terus dikocok. Koagulasi umumnya segera terjadi, dan hasil koagulasi dibiarkan mengendap ke dasar wadah. Setelah semua turun, hasil koagulasi dipindahkan ke cetakan yang telah dialas dengan kain kasa. Di atas endapan juga ditaruh kain kasa. Di atas kain kasa ini ditaruh penindih. Setelah sekitar setengah jam akan diperoleh tahu yang dapat dipotong-potong untuk dijual atau dikonsumsikan.

Advertisement

Air bekas proses koagulasi dapat diperam semalam dan akan diperoleh larutan yang disebut biang tahu. Biang tahu ini dapat menggantikan larutan batu tahu dalam membuat tahu berikutnya. Ampas tahu dimanfaatkan sebagai makanan ternak. Ampas ini dapat juga dijadikan tempe atau oncom dengan mutu yang rendah.

Incoming search terms:

  • pengertian tahu
  • larutan biang
  • pengertian air tahu
  • apa itu larutan biang
  • larutan biang adalah
  • baham laru buat tahu
  • Cara Buat laru tahu
  • rarutan biang
  • Definisi dari tahu
  • deskripsi air tahu

Advertisement
Filed under : Bikers Pintar, tags:

Incoming search terms:

  • pengertian tahu
  • larutan biang
  • pengertian air tahu
  • apa itu larutan biang
  • larutan biang adalah
  • baham laru buat tahu
  • Cara Buat laru tahu
  • rarutan biang
  • Definisi dari tahu
  • deskripsi air tahu