Advertisement

Biasanya dibuat dari telur itik. Tetapi kadang telur ayam juga diasin. Pada hakikatnya semua jenis telur bercangkang dapat diasin. Untuk memperoleh telur asin yang bermutu dan seragam mutunya, hendaknya digunakan telur segar dan garam yang murni (bebas ion kalsium dan magnesium serta sulfat).

Untuk bahan pengasin disiapkan bubuk batu bata, atau dedak kasar, atau abu dapur. Telur asin yang diekspor oleh Taiwan menggunakan lumpur. Bahan ini digunakan secukupnya untuk bisa menyalut telur dengan cukup tebal (5 – 10 milimeter). Pengasinnya adalah garam murni yang dibubuk halus sebanyak satu kilogram untuk 20 biji telur. Air bersih secukupnya ditambahkan untuk mencampur bubuk bata dan garam itu sehingga merupakan adonan yang bisa disa- lutkan.

Advertisement

Telur yang telah disalut disimpan dalam belanga dan belanga itu ditutup rapat selama 7-10 hari. Bagian kuning telur yang diasin secara maksimal akan menghasilkan minyak, yang akan jelas bila telur itu direbus. Ada konsumen yang lebih menyukai telur setengah asin, sehingga sekurangnya ada dua macam telur asin menurut keasinannya. Namun pembedaan ini agak sebarang dan tidak ditetapkan dengan standar yang benar-benar kuantitatif.

Incoming search terms:

  • pengertian telur asin
  • definisi telur asin
  • Apa pengertian dari telur asin?
  • arti telor asin
  • definisi cara telur asin
  • larakteristik telur asin
  • penjelasan tentang pembuatan telur asin

Advertisement
Filed under : Bikers Pintar, tags:

Incoming search terms:

  • pengertian telur asin
  • definisi telur asin
  • Apa pengertian dari telur asin?
  • arti telor asin
  • definisi cara telur asin
  • larakteristik telur asin
  • penjelasan tentang pembuatan telur asin