Advertisement

PERNAFASAN ANAEROBIK merupakan proses pernafasan sel yang tidak menggunakan oksigen. Proses ini digunakan oleh beberapa jenis mikro-organisme, misalnya Clostridium tetani yang menyebabkan tetanus, dan Clostridium welchii yang menyebabkan keracunan makanan

Jaman dulu sebelum ada oksigen di bumi, sel-sel mencerna makanan tanpa oksigen. Proses ini disebut fermentasi atau pernafasan anaerobik yang juga membebaskan energi dan membentuk ATP. Setelah oksigen bebas terbentuk, terjadilah evolusi; proses pernafasan anaerobik berevolusi meniadi pernafasan aerobik, karena proses aerobik lebih efisien dan menghasilkan energi lebih banyak. Sekarang sebagian besar makhluk hidup menggunakan proses aerobik, namun beberapa mikroorganisme masih menggunakan proses anaerobik.

Advertisement

Dalam industri makanan proses fermentasi digunakan dalam pembuatan berbagai makanan seperti  tempe, oncom, kecap, tape dan anggur. Dalam prose fermentasi tersebut digunakan berbagai jenis ragi.

Advertisement