Advertisement

Suatu asam organik yang terdapat di dalam berbagai buah jeruk. Sari jeruk masam mengandung 6-7 persen asam ini. Kata Latin , Urus artinya pohon limau. Cari Wilhelm Scheele, seorang ahli kimia Swedia, pertama kali mengisolasi asam sitrat dari sari jeruk masam pada tahun 1784. Asam ini terdapat praktis dalam semua tumbuhan, dan dalam banyak jaringan serta cairan tubuh hewan. Dalam deret oksidasi faali lemak, protein, dan karbohidrat menjadi karbon dioksida dan air. Asam sitrat komersial dibuat dengan meragikan gula (tebu) atau tetesnya dengan menggunakan bakteri Aspergillus niger. Meskipun begitu isolasi dari sari jeruk atau bahan buangan dalam industri pengalengan nanas juga menghasilkan asam ini.

Asam sitrat digunakan sebagai bahan penyedap untuk minuman ringan dan obat. Dalam industri asam ini digunakan sebagai bahan kimia, bahan untuk membuat resin alkid, dan sebagai mordan; juga sebagai pembersih dan pemoles baja, dan pengawet warna dan penyedap dalam buah dan ikan kalengan maupun beku. Adanya asam sitrat juga menetralkan racun beberapa ion logam berat yang kebetulan mencemari makanan.

Advertisement

Asam sitrat murni membentuk kristal tak berwarna dan tak berbau, dengan rasa asam yang sedap. Asam dengan rumus kimia C3H4(OH)(COOH)3 ini meleleh pada 153°C dan sangat larut dalam air.

Incoming search terms:

  • pengertian asam sitrat
  • arti asam sitrat
  • asam sitrat artinha
  • jelaskan apa yang dimaksud dengan asam sitrat

Advertisement
Filed under : Bikers Pintar, tags:

Incoming search terms:

  • pengertian asam sitrat
  • arti asam sitrat
  • asam sitrat artinha
  • jelaskan apa yang dimaksud dengan asam sitrat