Advertisement

PENGERTIAN PENYIMPAN DINGIN – Merupakan tempat penyimpanan barang yang cepat busuk, terutama makanan, pada suhu sangat dingin. Penyimpan dingin, yang populer dengan sebutan freezer, juga dipakai untuk mengawetkan daging, film foto, dan minuman beralkohol. Umumnya freezer beroperasi pada suhu – 23° sampai – 26°C,

Ada tiga alasan, mengapa makanan harus disimpan dalam freezer agar bertahan lebih lama. Pertama, organisme perusak – jamur dan bakteri – selalu terdapat di dalam makanan yang tak disterilkan. Perkembangan dan pertumbuhannya akan menjadi lambat bila suhu lingkungannya diturunkan/Pendinginan ini tidak membunuh bakteri namun ketidakaktifan bakteri menyebabkan makanan bisa disimpan untuk periode yang lebih lama. Kedua, perusakan juga diakibatkan oleh aktivitas enzim-enzim yang menyebabkan sel-sel mati menjadi hancur. Pembekuan tidak menghentikan aktivitas sel, tetapi hanya melambatkannya, terutama pada suhu di bawah – 18°C. Dan alasan ketiga, oksidasi. Reaksi ini mempercepat terjadinya pembusukan makanan. Oksigen juga menyebabkan makin matangnya buah atau sayuran segar, dan menyebabkan perubahan lainnya. Dalam bahan tertentu, terjadinya oksidasi akan menimbulkan bau tengik. Proses oksidasi akan berkurang bila suhu diturunkan, tetapi tetap berlangsung pada suhu di bawah beku, meskipun sangat lambat.

Advertisement

Interval suhu yang dipilih dalam pengoperasian freezer bergantung pada jenis makanannya, lamanya harus disimpan, dan penyusutan yang dapat diterima untuk menjaga kualitas yang dihasilkan setelah disimpan. Misalnya, apel dapat disimpan selama 2 sampai 7 bulan pada suhu – 1,1° sampai 0°C. Namun dengan suhu yang sama, daging sapi dapat bertahan selama 1 sampai 6 minggu, namun bila suhunya diturunkan lagi hingga – 18° sampai – 23°C, daging bisa bertahan hingga 12 bulan. Telur dapat bertahan 6 sampai 9 bulan pada suhu – 1,6° sampai – 0,6°C.

Biasanya, untuk menyimpan makanan dalam kondisi tak beku, freezer dioperasikan pada suhu 0° sampai 7,2°C. Walaupun air membeku pada 0°C, berbagai makanan yang mengandung gula atau garam tak dapat membeku pada suhu beberapa derajat di bawah 0°C. Karena itu freezer dapat diatur suhunya pada – 2,2° sampai 0,6°C agar produk yang disimpan tak beku. Dan suhu dapat dipertahankan pada – 12° sampai – 29°C untuk menyimpan makanan dalam batas tetap beku.

Incoming search terms:

  • pengertian freezer
  • freezer adalah
  • penjelasan freezer
  • pengertian dan fungsi freezer
  • arti freezer
  • pengertian arti freezer
  • mengapa makanan harus di simpan di tempat dingin?
  • pengertian dari freezer
  • apa itu freezer
  • daging dalam freezer tidak membusuk karena

Advertisement
Filed under : Bikers Pintar, tags:

Incoming search terms:

  • pengertian freezer
  • freezer adalah
  • penjelasan freezer
  • pengertian dan fungsi freezer
  • arti freezer
  • pengertian arti freezer
  • mengapa makanan harus di simpan di tempat dingin?
  • pengertian dari freezer
  • apa itu freezer
  • daging dalam freezer tidak membusuk karena