PENGERTIAN INVERTASE

By On Monday, March 31st, 2014 Categories : Bikers Pintar

PENGERTIAN INVERTASE – Enzim yang tergolong dalam kelas hidrolase, dapat ditemukan dalam ragi dan dalam usus halus. Invertase menguraikan sukrosa atau gula tebu menjadi glukosa dan fruktosa, sehingga enzim ini disebut juga sukrase. Nama invertase diberikan ke­pada enzim ini sebab dalam proses hidrolisis yang dipacunya terjadi pemutaran (invertere, dari bahasa Latin: memutar) bidang polarisasi ke kanan menjadi ke kiri. Hal ini terjadi karena pemutaran bidang po­larisasi oleh fruktosa ke kiri lebih banyak daripada pemutaran bidang polarisasi ke kanan oleh glukosa, sehingga secara keseluruhan pemutaran bidang polari­sasi dalam larutan kedua zat ini menjadi ke kiri.

Incoming search terms:

  • enzim invertase
  • invertase adalah
PENGERTIAN INVERTASE | ADP | 4.5