PENGERTIAN ISOMERASE

PENGERTIAN ISOMERASE – Secara umum, enzim yang mengubah isomer yang satu menjadi isomer yang lain. Jelasnya, enzim yang mengkatalisis reaksi pengubahan konfi­gurasi molekul. Atom-atom dalam molekul substrat diatur kembali, sehingga dihasilkan molekul baru yang merupakan isomer substrat; atau dengan pengubahan isomer posisi, misalnya mengubah aldosa menjadi ke- tosa. Contoh: enzim fosfoheksosa isomerase dapat mengubah glukosa 6-P (glukosa 6-fosfat) menjadi fruktosa 6-P, atau fosfomanosa isomerase dapat mengubah glukosa 6-P menjadi manosa 6-P.

Secara khusus, isomerase adalah nama yang dibe­rikan kepada enzim yang digunakan untuk mengubah glukosa menjadi fruktosa, meskipun sesungguhnya tu­gas utama yang spesifik adalah untuk konversi D- xilosa. Enzim isomerase tersebut secara industri ba­nyak digunakan untuk produksi gula fruktose yang disebut high fructose syrup (HFS).

Incoming search terms:

• isomerase adalah
• pengertian isomerase
• Enzim isomerase
• apa itu isomerase
• pengertian enzim isomerase