PENGERTIAN PEDA

PENGERTIAN PEDA – Suatu jenis makanan hasil olahan dari ikan berupa ikan asin setengah kering. Ikan asin ini sering dijual di pasar dengan harga cukup mahal. Biasanya ibu rumah tangga membuat pepes ikan peda sebagai pembangkit selera makan keluarganya. Selain dalam bentuk asin setengah kering, ikan ini juga dipasarkan dalam bentuk segar, yang dikenal sebagai ikan kembung. Ada dua jenis ikan kembung yang biasa dijum-pai, yaitu ikan kembung lelaki dan kembung perempuan.

Bentuk badan ikan kembung agak langsing dan gepeng. Panjang ususnya bisa mencapai 1 – 3 kali panjang badan. Sirip punggung pertamanya terdiri atas jari-jari keras, sedang sirip punggung kedua jari- jari lemah. Di belakang sirip punggung kedua dan di belakang sirip dubur dijumpai jari-jari lepas ifinlei). Tubuhnya berwarna biru kehijauan di sebelah atas dan putih perak di bagian bawah. Pada dada bagian punggungnya terdapat noda-noda hitam.

Ikan kembung hidup di perairan pantai dan lepas pantai. Ikan ini berenang dalam suatu kelompok besar. Makanannya jasad-jasad renik (plankton). Penyebarannya meliputi seluruh perairan Indonesia, terutama Kalimantan, Sumatra Barat, Laut Jawa, Selat Malaka, Muna-Buton, Arafuru, Filipina, dan Teluk Siam.

Biasanya peda dibuat dari ikan kembung yang segar, yang diasinkan dan dibiarkan mengalami fermentasi. Ikan itu dibuang isi perutnya dan dicuci, kemudian dilumuri dengan bubuk garam. Ikan ku kemudian ditaruh dalam belanga gerabah atau bak. Ikan disusun selapis demi selapis, dengan arah saling menyilang. Lapisan teratas ditutup dengan anyaman bambu dan papan dan ditindih dengan batu bata agar ikan-ikan itu tertekan. Setelah kira-kira seminggu, ikan dikeluarkan dan dibersihkan dari bubuk garam itu dan cairan yang keluar dari dalam tubuh ikan. Sesudah itu diangin-anginkan sampai agak kering. Ikan ini masih disimpan 7-10 hari dalam keranjang bambu atau peti kayu, yang alasnya telah diberi daun pisang kering.

Incoming search terms:

• pengertian ikan peda
• ikan peda
• ikan peda adalah
• nama lain ikan peda
• pengertian peda